della Redazione
Sicilia Buona. I cannoli siciliani sono i dolci tipici più conosciuti e apprezzati della tradizione pasticcera artigianale siciliana, costituiti da una buccia fritta e croccante e ripieni di ricotta di pecora, ben lavorata con la solo aggiunta di zucchero semolato. Il tocco che li rende alla vista e al palato differenti sono le tre varianti per la decorazione, nel rispetto della tradizione siciliana e dei prodotti tipici dell’isola: cioccolato fondente, arancia candita o granella di pistacchio.
Le bucce o scorze di cannoli possono essere realizzati a casa seguendo la ricetta tipica siciliana, oppure sono reperibili già belli e fatti in qualsiasi supermercato o pasticceria, almeno all’interno dell’isola, pronti per essere farciti, Se volete cimentarvi a realizzarli preparando con le vostre mani anche la buccia, ecco le dosi e il procedimento per cucinare i vostri cannoli fatti in casa. Realizzare la forma del cannolo è possibile grazie ad un apposito strumento: i cilindri in alluminio.
Ingredienti per realizzare le bucce di cannoli
- 250 gr di farina ’00
- 50 gr di zucchero semolato
- cacao amaro in polvere
- 30 gr di burro morbido
- 1 uovo sbattuto (da usarne 1/2 per impasto e 1/2 per la chiusura cannoli)
- 1 bicchierino di marsala (circa 60 gr)
- un cucchiaio di aceto di vino bianco
- cannella in polvere
- vaniglia (1 bustina oppure 1 cucchiaio di estratto)
- 3 gr di sale
- olio per friggere
Ingredienti per la farcitura alla ricotta
- 800 g di ricotta di pecora sgocciolata
- 300 g di zucchero semolato
Decorazione
Come detto, per decorare i vostri cannoli potete scegliere fra tre opzioni: gocce di cioccolato fondente, arancia candita o granella di pistacchio rigorosamente di Bronte
Vi propongo la visione del seguente video con la ricetta dei cannoli siciliani alla ricotta spiegata e realizzata interamente dalla Signorina Clara, una vera e autentica donna siciliana!