Cannoli Siciliani

Cannoli Siciliani

I cannoli siciliani sono i dolci tipici più conosciuti e apprezzati della tradizione pasticcera artigianale siciliana, costituiti da una buccia fritta e croccante e ripieni di ricotta di pecora, ben lavorata con la solo aggiunta di zucchero semolato. Il tocco che li rende alla vista e al palato differenti sono le tre varianti per la decorazione, nel rispetto della tradizione siciliana e dei prodotti tipici dell’isola: cioccolato fondente, arancia candita o granella di pistacchio.

Le bucce di cannoli sono reperibili già belli e fatti in qualsiasi supermercato o pasticceria, almeno all’interno dell’isola, pronti per essere farciti, Se volete cimentarvi a realizzarli preparando con le vostre mani anche la buccia, ecco le dosi e il procedimento per cucinare i vostri cannoli fatti in casa. Realizzare la forma del cannolo è possibile grazie ad un apposito strumento: i cilindri in alluminio.

Ingredienti per realizzare le bucce di cannoli

  • 250 gr di farina ’00
  • 50 gr di zucchero semolato
  • cacao amaro in polvere
  • 30 gr di burro morbido
  • 1 uovo sbattuto (da usarne 1/2 per impasto e 1/2 per la chiusura cannoli)
  • 1 bicchierino di marsala (circa 60 gr)
  • un cucchiaio di aceto di vino bianco
  • cannella in polvere
  • vaniglia (1 bustina oppure 1 cucchiaio di estratto)
  • 3 gr di sale
  • olio per friggere

Ingredienti per la farcitura alla ricotta

  • 800 g di ricotta di pecora sgocciolata
  • 300 g di zucchero semolato

Decorazione

Come detto, per decorare i vostri cannoli potete scegliere fra tre opzioni: gocce di cioccolato fondente, arancia candita o granella di pistacchio rigorosamente di Bronte

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